Gegrilde Diamanthaas
De diamanthaas, ook wel het vergeten stukje vlees. Het is een zacht stukje vlees wat bijna op je tong smelt! Het is een prachtig stukje vlees om mee te werken en nog betaalbaar ook!
Equipment
- BBQ
- Gietijzeren rooster
Instructies
- Haal de diamanthaas uit de koelkast, controleer het vlees op vliesjes en maak het vlees evt schoon door de vliesjes eraf te snijden. Dep het vlees droog met keukenpapier.
- Smeer de diamanthaas in met een beetje olie en bestrooi daarna met de rub Mother of All Rubs. Laat de diamanthaasjes nu 1 uur buiten de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Bereid ondertussen de BBQ voor om direct te grillen op 220-240 graden op een gietijzeren rooster.
- Nu de diamanthaasjes op kamertemperatuur zijn gekomen kunnen we ze gaan grillen. Leg de diamanthaasjes op het rooster en grill ze 2-4 minuten aan beide kanten tot een kerntemperatuur van 48 graden. Let goed op de dikte van het vlees, heb je bijvoorbeeld 1 dunner stukje vlees dan haal je deze eerder van het vuur dan het dikkere stukje.
- Nu we een kern van 48 graden hebben bereikt, halen we de diamanthaasjes van de BBQ en pak het vlees in met aluminiumfolie en laat het rusten voor 10 minuten. Na 10 minuten snij je het vlees in dunne plakjes en serveer je het met gesneden bosuitjes en een ponzusausje. Eetsmakelijk!